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May 31, 2023

コテージベーカリー Shru's Kitchen は、南アジアの風味とモダンなビーガンベーキングを組み合わせたものです。

シュルティ・ボッドゥさんは、サンマテオの自宅キッチンでカスタムオーダーのビーガンケーキのビジネスを始める前に、料理の仕方を学ぶという大きなハードルを一つ乗り越えなければなりませんでした。 「キッチンに入るのを拒否した

シュルティ・ボッドゥさんは、サンマテオの自宅キッチンでカスタムオーダーのビーガンケーキのビジネスを始める前に、料理の仕方を学ぶという大きなハードルを一つ乗り越えなければなりませんでした。

「私は25歳になるまでキッチンに入るのを拒否していました」とシュルーズ・キッチンのオーナー、ボッドゥさんは語り、それはキッチンの外で他のことを追求することで「ジェンダー偏見を打破したい」という彼女の願望によるものだと考えた。

ボドゥは一人暮らしを始めると、自炊の仕方を学ぶことに価値があることに気づき始めました。 10 年間ベジタリアンだったが、近年ビーガンになったボドゥさんは、料理を学ぶ動機も植物ベースの選択肢が不足していたことから来ていました。 ビーガンの焼き菓子、特に高品質なものは、昔も今も希少です。

ボッドゥさんは、友人や同僚をモルモットとして最新の作品を作り、ビーガン ベーキングの実験を始めました。 彼らは有益なフィードバックと溢れんばかりのサポートを提供し、彼女に焼き菓子のビジネスを始めるよう勧めました。 ボドゥさんのビーガン ベーキングに対する情熱は「必要性と甘いものへの愛から」始まり、2020 年 2 月にシュルーズ キッチンへと発展しました。

パンデミックにより、ボッドゥさんはパン作りのスキルを磨き、新しいフレーバーを試し、新しいビジネスが軌道に乗る時間を得ることができました。 また、この時期はパンの販売を通じて恩返しをする時期でもありました。ボッドゥさんは収益の一部をオクラ プロジェクト、ACLU、カリフォルニア消防財団などの社会的活動や組織に寄付し、人種差別反対運動「パン屋運動」にも参加しました。 発売後間もなく、顧客はユニークな南アジア風味の彼女のケーキをオンラインで注文し始めました。

シンプルさを重視したこのケーキは、懐かしいインドのデザートと現代のビーガン ベーキング技術を融合させたものです。 その結果、キャロット ハルワ、マサラ チャイ、ボッドゥのお気に入りであるフレーバーズ オブ インディア、彼女が 2020 年に作ったローズ ココナッツ クリームを添えたカルダモン ピスタチオ ケーキなどのフレーバーの組み合わせが誕生しました。時には、フレーバーのインスピレーションとなるのは、ボッドゥがインドで過ごした子供時代の特別な思い出であることもあります。 また、たとえそのフレーバーが特に南アジアのものでなくても、紅茶や花などの香りを加えて、予想外においしい組み合わせを作りたいという願望がある場合もあります。

ボッドゥは主にインドで育ち、牛乳とバターを多く使ったインドのおやつを楽しみました。 これらの食品にはヴィーガン向けの種類は存在しませんでした。

「誕生日を祝うときは、やっぱりケーキが食べたいですよね。 誕生日を祝うために必ずしもインドの伝統的なお菓子を買う必要はありません…少なくとも誕生日のキャンドルをお菓子に入れるつもりはありません」とボッドゥ氏は語った。

Boddu のエレガントなココナッツ クリームのフロスト ケーキは、お祝いのケーキという親しみやすく親しみやすい形で家庭のような味を求めている半島の南アジア人コミュニティの人々にアピールします。 ボドゥはすべてのフレーバーを自分で開発し、食のノスタルジーの特定の瞬間を適切に捉えたレシピを作成するまで、レシピを 10 回繰り返し作成することもあります。

Shru's Kitchen はコテージベーカリーで、自宅を拠点とする小規模なベーカリーです。 マイクロエンタープライズ・ホーム・キッチン・オペレーション法として知られる2019年の法律により、サンマテオ郡はBoddu'sのような家庭用キッチンを小売店で使用することを許可することになった。 業務用キッチンの使用やレストランのキッチンで作業するなど、他の可能性も検討していたボドゥにとって、自宅で営業することが最も簡単な選択肢のように思えました。 しかしボッドゥさんは、自分自身と自分のビジネスの原則に忠実であり続けたかったと語る。

「自分が信じていることを貫くか、規模を拡大しようと懸命に努力するかは常にトレードオフです」とボドゥ氏は言う。

ビジネスの拡大は大事業であり、食品業界の「肉体的および精神的負担」に加えて、その他のいくつかの運営コストも追加されるとボドゥ氏は述べた。 自分のビジネスを運営しているときに燃え尽き症候群になることは非常によくあることなので、ボッドゥ氏は、急いで拡大するのではなく、日々コツコツと取り組むことの重要性を強調します。 パン作りやケーキのデコレーションをすべて行うことに加えて、ソーシャルメディアや広告を運用することでビジネス面も管理しているボッドゥさんにとって、一人でビジネスを運営することは最大の課題です。